Probierpaket Appassimento

Beschreibung

Sechs Weine, eine Methode: Beim Appassimento trocknen die Trauben vor der Gärung an, verlieren Wasser und gewinnen Konzentration. Heraus kommen Rotweine mit weicher Textur, dunkler Frucht und mehr Körper, als der Preis vermuten lässt. In diesem Paket probierst du sechs Flaschen aus Italien und Südfrankreich und erlebst, wie unterschiedlich Primitivo, Negroamaro und Syrah auf dieselbe Technik reagieren.as, if! Appassimento Primitivo – Torrevento (Italien, Apulien)Die Primitivo-Trauben welken nach der Lese auf Strohmatten oder in Trockenräumen an, bevor sie vergoren werden. Im Glas steht tiefes Rubinrot mit purpurnen Reflexen. In der Nase kandierte Orangenschale, Amarenakirsche und Rosenblüten, dazu Kaffeewürze. Am Gaumen saftig und vollmundig, mit langem Nachhall.

Appassimento Negroamaro Passito – Conte di Campiano (Italien)Hier trocknen die Negroamaro-Trauben drei Wochen lang am Rebstock und werden Ende September oder Anfang Oktober von Hand gelesen. Danach folgt die Mazeration auf der Schale, die Farbe und Aromen herausholt. Der Wein glänzt rubinrot mit orangen Tönen, riecht nach reifem Obst und Kräutern und zeigt am Gaumen delikate Tannine und einen leichten Mandelton im Abgang.

Rondeur Appassimento – La Grange (Frankreich, Languedoc)Der Außenseiter im Paket und ein spannender Kontrast zu den italienischen Flaschen. Schwarze Johannisbeere trifft auf frisch gehackte Rosinen, darunter Rosmarin und Thymian aus der Garrigue. Die Pfefferwürze des Syrah steht im Hintergrund, der Barriqueausbau bringt Vanille, etwas Tabak und Milchschokolade. Das Tannin ist weich.

Dazu kommen drei weitere Flaschen: der Cielo 1908 Appasionante aus dem Veneto mit reifer Kirsche und würzigem Abgang, der Cielo Gran Maestro aus dem Salento mit Backpflaume und Kakao sowie der TANK 11 Syrah von Camivini mit schwarzem Pfeffer, dunkler Schokolade und seidigen Tanninen.

Dazu passt: Pasta al ragù, geschmorte Lammkeule, Wildschwein, gereifter Pecorino oder kräftiger Ziegenkäse. Serviere die Weine bei 16 bis 18 °C. Öffne sie am besten nebeneinander, dann schmeckst du den Unterschied zwischen apulischer Kaffeewürze, venetischer Kirschfrucht und südfranzösischer Garrigue direkt.

Sechs Flaschen mit Preisvorteil gegenüber dem Einzelkauf: ein Geschenk für alle, die Rotwein mit Substanz mögen, ein Vorrat für Abende mit Freunden oder ein Einstieg in die Welt des Appassimento.